Soğan Kebabı
Malzemeler: Kuzu eti, kuyruk yağı, soğan, nar ekşisi ve tuz ile yapılır.
Hazırlanış: Soğan Kebabı, Gaziantep mutfağının en özel ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Küçük boy kuru soğanların kabukları soyulup ortadan ikiye bölünerek hazırlanır. Zırhla çekilmiş yağlı kuzu kıyması, tuz ile yoğrularak küçük köfteler haline getirilir. Hazırlanan köfteler, soğanların arasına yerleştirilir ve şişlere dizilir. Pişirme sırasında soğanların doğal tatlılığı ve kebap köftesinin baharatlı lezzeti birbirine karışarak muhteşem bir aroma oluşturur. Son aşamada nar ekşisi ile terletilir. Soğan Kebabı, hem doyurucu hem de hafif bir alternatif olarak Gaziantep mutfağını deneyimlemek isteyenler için ideal bir seçimdir.
Keme Kebabı
Malzemeler: Kuzu eti, kuyruk yağı, keme mantarı ve tuz ile yapılır.
Hazırlanış: Keme Kebabı, Gaziantep mutfağının nadir ve değerli lezzetlerinden biridir. Doğanın bir armağanı olan keme (doğal bir mantar türü), eşsiz aroması ve etle uyumuyla dikkat çeker. Keme, kabuğu soyulup temizlendikten sonra büyük parçalar halinde doğranır. Zırhla çekilmiş yağlı kuzu kıyması, tuzla yoğrularak köfte haline getirilir. Hazırlanan keme parçaları ve köfteler şişlere sırayla dizilir. Pişirme sırasında keme, köz ateşinin etkisiyle suyunu salarak kebaba özel bir tat ve koku kazandırır. Keme Kebabı, hem besleyici hem de farklı bir tat deneyimi sunmak isteyenler için Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Yeni Dünya Kebabı
Malzemeler: Kuzu eti, kuyruk yağı, yeni dünya meyvesi ve tuz ile yapılır.
Hazırlanış: Yeni Dünya Kebabı, Gaziantep mutfağının özgün ve mevsimlik lezzetlerinden biridir. Mayhoş tadıyla bilinen yeni dünya (Malta eriği), zırhla çekilmiş yağlı kuzu kıymasıyla birleşerek benzersiz bir tat oluşturur. Yeni dünyalar ortadan ikiye kesilip çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, içlerine tuzla tatlandırılmış kıyma yerleştirilir. Hazırlanan kebap, fırında ya da mangalda pişirilerek meyvenin suyunu salmasıyla kendi içinde doğal bir lezzet kazanır. Yeni Dünya Kebabı, tatlı ve tuzlu aromaların bir araya geldiği, Gaziantep mutfağını en iyi yansıtan özel yemeklerden biridir.
Sarımsak Kebabı
Malzemeler: Kuzu eti, kuyruk yağı, sarımsak, ve tuz ile yapılır.
Hazırlanış: Sarımsak Kebabı, Gaziantep mutfağının lezzet ve şifa dolu yemeklerinden biridir. Zırhla çekilmiş kuzu kıyması, kuyruk yağı ve tuzla harmanlanarak kebap harcı hazırlanır. Bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve kebap şişlerine yerleştirilir. Kebap şişlerinde, dilimlenmiş taze sarımsak başlarıyla kıymalar sırayla dizilir. Pişirme sırasında sarımsaklar közde yumuşayarak etin lezzetiyle bütünleşir, ortaya yoğun aromalı ve doyurucu bir kebap çıkar. Sarımsak Kebabı, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunarak Gaziantep mutfağının şifa dolu tatlarından biri olarak öne çıkar.