Gavurdağı Salata
Malzemeler: Domates, salatalık, taze soğan, maydanoz, nar taneleri, ceviz içi, zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve pul biber ile yapılır.
Hazırlanış: Gavurdağı Salata, Gaziantep mutfağının hem ferahlatıcı hem de zengin tatlarla dolu bir salatasıdır. İnce doğranmış domates, salatalık, yeşil biber, kuru soğan ve bolca taze maydanoz ile hazırlanır. Salatanın özelliği, üzerine kıyılmış ceviz eklenmesidir; bu, lezzetini ve dokusunu zenginleştirir. Sosu için zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve pul biber karıştırılarak malzemelerin üzerine gezdirilir ve iyice karıştırılır. Gavurdağı Salata, nar ekşisinin tatlı-ekşi aroması ve ceviz parçalarının çıtırlığı ile özellikle kebapların yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Hem lezzetli hem de hafif bir seçenek sunar.
Çoban Salata
Malzemeler: Domates, yeşil biber, salatalık, kuru soğan, nar ekşisi ve limon ile yapılır.
Hazırlanış: Domates, salatalık, yeşil biber ve kuru soğan ince ince doğranarak hazırlanır. Salatanın sosu için zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılarak malzemelerin üzerine gezdirilir. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ile tatlandırılabilir. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanan Çoban Salata, özellikle kebapların yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Ezme
Malzemeler: Domates, sarımsak, maydonoz, kırmızı biber ve baharatlar ile yapılır.
Hazırlanış: Ezme Salata, Gaziantep mutfağının lezzetli ve baharatlı salatalarından biridir. Domates, salatalık, biber, kuru soğan ve maydanoz ince ince doğranarak ya da robotta hafifçe çekilerek hazırlanır. Salataya zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, pul biber ve isteğe bağlı olarak isot eklenir ve iyice karıştırılarak malzemelerin birbirine karışması sağlanır. Baharatların verdiği hafif acılık ve nar ekşisinin mayhoş tadı, salatayı özellikle kebaplarla mükemmel bir uyum içinde sunar. Ezme Salata, ferahlatıcı yapısıyla sofraların vazgeçilmez eşlikçilerindendir.
Cacık
Malzemeler: Zeyintağ, salatalık, yoğurt, kuru nane ve sarımsak ile yapılır.
Hazırlanış: Cacık, Türk mutfağının serinletici ve sağlıklı bir mezesidir. Ana malzemeleri yoğurt, salatalık ve sarımsaktır. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak sofralarda sıkça yer alır.Salatalıklar rendelenir veya küçük küpler halinde doğranır. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırılır. Üzerine rendelenmiş salatalık eklenerek iyice karıştırılır. Hem yemeklerin yanında meze olarak sunulabilir hem de hafif bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Mevsim Salata
Malzemeler: Mevsimine göre yetişmiş taze sebzeler ile yapılır.
Hazırlanış: Mevsim Salata, taze sebzelerin ve yeşilliklerin bir araya geldiği, hafif ve renkli bir lezzettir. Mevsimine uygun olarak marul, roka, domates, salatalık, havuç, kırmızı lahana ve yeşil biber gibi sebzeler özenle doğranır ve harmanlanır. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuzdan oluşan basit ama lezzetli bir sos gezdirilerek tatlandırılır.